„Cu porcul prin Balcani”, o călătorie gastronomică la Timișoara, în cadrul festivalului TAIFAS
16 octombrie 2026 @ 19:00 –
Evenimentul gastronomic HRANA revine cu cea de-a patra ediție, vineri, 16 octombrie, la Ambasada din FABER. Alina Săftulescu și Melissa Ivana propun un meniu inspirat din tradițiile culinare balcanice, completat de povești despre gust, patrimoniu și obiceiuri locale.
Articol de Dana Florea, 16 octombrie 2026, 19:00
Cea de-a patra ediție a evenimentului gastronomic HRANA, parte a Festivalului de film și cultură balcanică TAIFAS, are loc vineri, 16 octombrie 2026, de la ora 19:00, la Ambasada din FABER, Timișoara. Sub tema „Cu porcul prin Balcani”, participanții sunt invitați într-o călătorie culinară prin România, Serbia, Croația, Bulgaria, Macedonia de Nord și alte spații ale regiunii.
Meniul pornește de la afumături, slănină maturată, tobă, piftie și jumări și continuă cu sarmale, carne la ceaun, cârnați și cu o mini pljeskavica servită cu kajmak și ajvar. Alături de acestea, vin murăturile, brânzeturile, mămăliga, pâinea de casă și hreanul.
Experiența culinară este completată de preparate mai puțin obișnuite, precum salata de prune cu miere și ceapă roșie sau piureul de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic. La desert, invitații vor putea încerca praline de ciocolată cu bacon caramelizat și mousse cu compot de prune.
Meniul este creat de Alina Săftulescu, inițiatoarea proiectului HRANA și Creative Director la Kibuț Gărâna, și Melissa Ivana. Cele două îmbină preparatele recognoscibile ale bucătăriilor din regiune cu ingrediente și asocieri noi.
Alina Săftulescu dezvoltă proiecte la intersecția dintre gastronomie, artă și cultură și a fost premiată de Gault&Millau pentru reinterpretarea preparatelor tradiționale. Melissa Ivana își propune, prin preparatele sale, să trezească amintiri legate de oameni, locuri și experiențe.
Seara va include și o componentă de dialog despre patrimoniul gastronomic. Antropologul cultural Camelia Burghele, cercetătoare a tradițiilor și obiceiurilor culinare din Banat, și Borko Ilin, muzeograf și jurnalist cultural, vor aduce în discuție poveștile, ritualurile și legăturile dintre bucătăriile regiunii.
Biletele sunt disponibile online. Meniul complet poate fi consultat pe taifasfestival.ro.
Festivalul de film și cultură balcanică TAIFAS se desfășoară la Timișoara între 12 și 18 octombrie 2026, sub tema „Istorie, memorie și alte nimicuri”. Festivalul este o coproducție a Asociației Culturale Contrasens, Bad Unicorn și Blue Moon.
Descoperă și alte evenimente din Timișoara și din vestul țării.
